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多学一个知识点
——粗粮打成粉,血糖生成指数会变高
很多人喜欢把粗粮打成粉,然后用水冲成糊喝,觉得方便又营养。但是,这会让食物的血糖生成指数(GI)升高。低GI食物:GI≤55;中GI食物:55<GI<70;高GI食物:GI≥70。比如,正常蒸煮的情况下,红豆的GI仅为23,如果打成粉冲糊吃,GI则变成72,可见红豆虽然是低GI食物,红豆糊却是高GI食物。所以,需要控糖的人群一定要选对粗粮的食用方式。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖,可以优先选择打粉后血糖生成指数仍然比较低的粗粮,如绿豆、扁豆等,尽量避免将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。
出品:健康报·谣言终结站科普小组
审核:国家健康科普专家库专家、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟
策划:李天舒 王宁
制图:王珺珂
(健康中国微信公众号)
【编辑:梁异】
刘宝瑞
发布于:中国区